Marché pour 4 personnes • préparation des champignons 20 minutes

• 1 boîte de pâte prête à l’emploi pour blinis ou 4 blinis à réchauffer • 200 g de champignons de Paris (ou des cèpes en saison ou 50 g de cèpes secs réhydratés au Noilly Prat) • 20 cl de Noilly Prat • 4 brindilles de thym frais • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

Préparer les champignons
• Laver les champignons sous l’eau froide sans les laisser tremper. • Les égoutter et les couper en fines lamelles. • Verser le Noilly Prat dans une casserole. Ajouter le thym. Porter à ébullition et ajouter les lamelles de champignons. Laisser frémir 10 minutes avec un couvercle. Egoutter les champignons. Conserver le jus de cuisson au Noilly Prat.


Préparer les blinis
• Préparer la pâte à blinis comme indiqué sur le paquet. • Faire chauffer huile et beurre dans la poêle. Lorsque le beurre est fondu, verser de la pâte à blinis sur 1 cm d’épaisseur. Faire cuire. Retourner le blinis après coloration du premier côté. Terminer la cuisson. • À la fin, mettre les blinis dans un torchon replié pour qu’ils ne refroidissent pas. • Procéder de la même façon pour les autres blinis. • Si vous avez acheté les blinis "tout prêt", les réchauffer.


Préparer la crème fraîche
Verser 4 cuillerées à soupe de crème fraîche dans un grand bol. Ajouter 1 cuillerée à soupe de jus de cuisson au Noilly Prat. Bien mélanger.


Préparation finale
• Sur chaque blinis, étaler une cuillerée à soupe de crème au Noilly Prat. • Disposer les champignons. Terminer par quelques feuilles de thym.


Astuces
• Les blinis peuvent aussi être cuits dans une grande poêle. Chaque grand blinis sera coupé en 4. • Le thym de la garrigue allié à la crème fraîche se marie bien avec le Noilly Prat.