Marché pour 4 personnes • préparation 15 minutes

4 poignées de belle roquette, 1 mangue mûre
Pour la sauce : 3 cuillerées à soupe de Noilly Prat • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive • sel, poivre

Préparer la salade
• Bien laver la roquette. Couper les tiges si elles sont grosses. Essorer.
• Préparer la mangue.
• Eplucher la mangue et couper le fruit en dés.

Préparer la sauce
Mettre sel, poivre, Noilly Prat et huile d’olive dans un saladier. Bien mélanger.

Préparation finale
Dans le saladier, disposer les feuilles de salade. Répartir sur la salade les dés de mangue. Bien mélanger la sauce et la verser juste avant de servir.

Astuces
• Les dés de mangue peuvent être remplacés par de la papaye ou des quartiers d’orange ; la roquette par de la mâche.
• Préférer une mangue qui a voyagé "par avion".
• Noilly Prat remplace avantageusement le vinaigre, auquel on ajoute de l’huile d’olive, pour toutes les salades.