30 ans d’existence pour le Bistrot bourgeois du IIè arrondissement

En ce lundi 19 mai, Phillipe Florentin dévoilait sa carte enrichie et présentait sa nouvelle équipe. Nouvelle car renforcée. Mais les cadres sont toujours là pour perpétuer la tradition dans ce restaurant du IIè arrondissement de Lyon. Jacques Morat connaît bien les lieux puisqu’il y est maître d’hôtel depuis 26 ans. Quant au chef de cuisine, Alain Vigneron est aux fourneaux depuis 30 ans. Et dans un restaurant, les fourneaux et la salle, c’est le plus important ! Les deux petits nouveaux de l’équipe, Yvan Dumas et Céline Desplas sont venus apporter leur savoir-faire : en matière de service pour le premier et de vin pour la jeune sommelière. « Le restaurant n’avait rien à changer. Je tenais à garder son cadre et sa cuisine, explique Philippe Florentin.

J’ai racheté le comptoir Abel en décembre 2007. Je suis un ancien fidèle du restaurant. Avec Yvan, j’ai apporté un peu de professionnalisme en salle et dans le service. De plus, la carte des vins était assez pauvre. Céline a élargi le choix et l’on propose désormais des crus adaptés aux mets dégustés par les clients. » Si le restaurant n’a pas changé grand-chose, il faut tout de même souligner que l’équipe d’Abel accueillera dorénavant des séminaires et grandes réceptions dans deux salles de 20 et 50 personnes. De plus, les clients pourront s’y rendre le samedi, et durant tout l’été. Abel sera l’un des rares bouchons lyonnais à rester en activité durant la période aoûtienne. Ainsi, les étrangers mais aussi les Lyonnais, trop chauvins pour s’en aller pourront s’attabler autour d’une andouillette à la moutarde, d’un poulet sauce aux morilles ou de la fameuse quenelle au brochet, si caractéristique des cuisiniers lyonnais. Pour 24€ le midi, un plat du jour vous sera servi. Et comptez entre 20€ et 48€ le soir et les samedis, si l’envie vous prend de déjeuner dans le quartier d’Ainay, un soir de juin, ou de juillet.

Envie de se restaurer?
Café Comptoir Abel
23 rue Guynemer
69002 Lyon
Tel : 04 78 37 46 18

Pour en savoir plus : http://www.cafecomptoirabel.com/