Entre les bruits de moteur et de circuit, entre le bar blanc sans alcool et le SPA, il y a une pièce tamisée, un restaurant intime : le « Lounge ». Pas de grandes tables, juste des banquettes et une petite terrasse près de la salle de réunion. C’est que pour manger façon I WAY, on n’a pas besoin d’assiettes et de couverts. Le chef étoilé Christophe Ansanay – Alex a pensé à une nouvelle façon de cuisiner : « le finger and food » littéralement « manger avec les doigts ».
Une cuisine créative qui n’est pas destinée aux grands banquets. Ici, on pioche, on picore, on déguste en prenant un cocktail. De la dégustation de luxe puisque il faut comptez entre 10 et 25 euros la portion. Mais le haut de gamme n’a pas de prix… C’est un vrai mélange des goûts et des couleurs, des créativités que vous n’aurez jamais imaginé : Gaspacho de pastèque, Saint Jacques rôties au caramel, Tourteau de Campari, Crème brûlée au foie gras… Mention spéciale aux beignets d’herbe : la salade prend une toute autre dimension.
Seul un grand chef pouvait avoir l’idée de ces petits plats d’accompagnement : Jean Christophe Ansanay – Alex de l’auberge de l’île, deux étoiles au guide Michelin. Dans cette aventure, il n’est qu’un conseiller. Le professeur à distance d’un jeune chef de 25 ans, Vincent Kuppich. C’est ce Lyonnais qui prendra les rênes du « Lounge ». A lui maintenant de se faire une place dans l’univers automobile, plus habitué aux traditionnels bières et chips d’après course !

Caché derrière ses fourneaux, Vincent Kuppich, 25 ans, n’aurait jamais imaginé diriger une telle cuisine. Rencontre avec le jeune chef du « Lounge », le protégé du grand Jean Christophe Ansanay – Alex.

Quel est votre parcours dans la gastronomie ?
J’ai commencé par un BEP et un bac Pro. Quatre ans en tout à Dardilly. Puis, j’ai fait trois ans à l’hôtel restaurant Georges Blanc, à Vonnas dans l’Ain. Pour enfin rencontrer Jean Christophe Ansanay – Alex. J’ai travaillé deux ans et demi dans son Auberge à l’île Barbe.

Depuis quand avez-vous cette passion pour la cuisine ?
Depuis toujours, j’ai très vite compris que c’était ce que je voulais faire. Ce n’est pas un travail pour moi, c’est un plaisir, une passion. Quand on m’a proposé de faire mes propres créations dans ce restaurant, j’ai tout de suite accepté. C’est une chance, je vais vraiment le faire avec plaisir.

Justement l’idée du concept vient de vous ?
Le concept « Finger and food » est une idée de plusieurs personnes, dont en grande partie de Jean Christophe Ansanay – Alex. J’y ai mis ma patte, j’ai proposé des créations. Le but, ce n’est pas de faire des grandes tables, c’est de la dégustation de différents plats. Je pense que ça attirera beaucoup de séminaires ou des comités d’entreprises.

Vous avez des plats que vous appréciez en particulier ?
Oui, deux de mes créations bien sûr, le Tourteau de Campari et la Crème brûlée au foie gras. A découvrir !

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