Marché pour 4 personnes • préparation 15 minutes. 4 poignées de belle roquette, 1 mangue mûre. Pour la sauce : 3 cuillerées à soupe de Noilly Prat • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive • sel, poivre. Préparer la salade • Bien laver la roquette. Couper les tiges si elles sont grosses. Essorer • Préparer la mangue • Eplucher la mangue et couper le fruit en dés. Préparer la sauce Mettre sel, poivre...

Pendant des siècles, les barriques de vin étaient transportées par bateaux, voyageant à même le pont des navires, exposées au soleil et aux embruns. C'est par cet heureux hasard qu'on découvrit l'effet bénéfique du transport sur le vin. Sous l'action conjuguée du temps et des éléments, on s'aperçut que son goût devenait plus puissant, sa robe plus ambrée...

Marché pour 4 personnes • préparation des champignons 20 minutes • 1 boîte de pâte prête à l’emploi pour blinis ou 4 blinis à réchauffer • 200 g de champignons de Paris (ou des cèpes en saison ou 50 g de cèpes secs réhydratés au Noilly Prat) • 20 cl de Noilly Prat • 4 brindilles de thym frais • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse. Préparer les champignons • Laver les ...

Du 20 au 24 janvier, le Sirha accueille cuisiniers, pâtissiers, fromagers-affineurs du monde entier, pour des concours culinaires spectaculaires. Des shows qui se déroulent au cœur de la plus grande arène gastronomique du monde, devant plus de 1 000 spectateurs. Malheureusement cette manifestation qui met l’eau à la bouche est réservée aux professionnels. Pour éviter les frustrations...

Notre spécialiste « En blagues », Moe a plein de talents… et croyez nous sur parole, elle cuisine à merveille. Pour ces périodes de fêtes où l’humeur est à la gourmandise, nous lui avons extorqué une petite recette délicieuse dont elle a le secret. Alors découvrez la recette du crumble au foie gras, une recette simple et délicieuse à faire pour les fêtes ou pour le plaisir.

Faire chauffer 2 gousses de vanille pendant 10 minutes dans un litre de lait. Retirer les gousses, les presser pour en extraire tout le suc et gratter pour conserver les petites graines...

Quenelle, sabodet, saucisson brioché, rosette, cervelle de canut en passant par les douceurs comme les coussins, les papillotes… sont autant de spécialités “made in” Lyon, qui ravivent les papilles des amateurs, qu’ils soient petits ou grands. Février oblige, zoom sur les bugnes lyonnaises, reines des étalages à l’occasion de Mardi-Gras.

La 37ème édition du Lyon Gourmand est arrivée début mai dans les kiosques. Ce guide culinaire fait le tour de la région lyonnaise pour dénicher la perle rare. Avec près de 300 restaurants au compteur, Christian Mure a rédigé un Lyon gourmand très complet. A la une cette année, le jeune chef Laurent Bouvier, propriétaire d’un restaurant convivial à Limonest. Travaillant sur des bases classiques ...

Une vingtaine d’enfants de CM2 de l’Ecole Alain Fournier (Lyon 8ème) ont participé à des ateliers culinaires dans le cadre du Salon « Terroirs, Vins et Saveurs » de la Foire de Lyon. Pendant toute la journée, ces écoliers de 10 et 11 ans, répartis en 4 groupes, ont appris à reconnaître des fruits et des légumes, faire d’intéressants mélanges pour redécouvrir le goût et préparer des recettes ...

Deux Interprofessions suisses, le Gruyère AOC et le Vacherin Fribourgeois AOC, exposent pour la première fois à la Foire de Lyon. Ils ont choisi de présenter leur production aux visiteurs au travers d’une animation quotidienne : la fabrication de fromage sur place. Fabriqué en suisse romande, le Gruyère AOC est un fromage à pâte dure. Son affinage idéal est de 9 à 12 mois mais on peut ...

Les 24 plus grands chefs internationaux sont en compétition pour le meilleur plat de viande et de poisson, à Eurexpo, les 23 et 24 janvier. C’est dans le cadre du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, que les Bocuses d’or ont choisi de fêter leur vingtième anniversaire. De nombreuses personnalités se sont réunies pour souffler les bougies dont Serge Vieira, le plus grand chef ...

Une matinée comme autre, dans une rue tranquille, à quelques mètres de la Place Bellecour, en face du Musée des Tissus et près de la célèbre boutique Agnès B, un coquet café avec des grandes vitres et des couleurs pastel attire mon attention. Son nom, écrit avec une sympathique calligraphie, m’interpelle. Un « petit moment » où l’on profite de notre petit-déjeuner ou simplement d’un café en compagnie ...

Au cœur de la presqu’ile, dans une impasse, à l’ombre de l’église St Nizier s’est ouvert un espace dédié aux plaisirs de cuisiner. L’atelier des Chefs offre différentes formules pour apprendre sous l’œil d’un professionnel à préparer de délicieuses recettes. Vous découvriez, en complément une boutique d’accessoires et d’ustensiles, une librairie et une épicerie fine. Le plus : après avoir exécuté des ...

La 33ème édition du Championnat de France du Dessert se poursuit et le Lycée Professionnel Hélène Boucher de Vénissieux aura l’honneur d’accueillir la sixième des huit épreuves régionales de cette nouvelle édition, le mardi 6 février 2007. Créé en 1974 à l’initiative du CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), le Championnat de France du Dessert a pour ambition d’encourager la pratique ...

Lyon renforce sa place de leader de la gastronomie en créant un réseau de villes gourmandes. L’idée ? S’associer à des localités mondiales pour un circuit culinaire. Les cuisines du monde entier se retrouvent et se découvrent pour offrir aux touristes un voyage aux milles et une saveurs. A l’initiative de cet événement, Lyon a déjà rassemblé plusieurs villes dont Lausanne, Madrid, Gênes, Montréal ...

Non seulement l’Association Fromage de terroirs existe, elle est lyonnaise, mais sa présidente est une femme ! Et pas n’importe laquelle, car qui n’a pas rencontré Véronique RICHEZ-LEROUGE, n’a pas vraiment participé à une croisade pour la gastronomie française. Moi qui croyais que les meilleurs ambassadeurs du goût étaient les grands restaurateurs, je me suis rendu à l’évidence, dès le premier ...

Je ne connais personne qui avoue ne pas aimer le chocolat. Certes, chacun l’aime à sa façon : noir, légèrement amer, au lait enrobant de belles noisettes craquant sous la dent, fourré de liqueurs précieuses… La nature a généré une fève dont depuis longtemps les hommes tirent toute la quintessence.

Plus de Monde aux Halles de Lyon, le 5 décembre 2006, que pour un concert de Johnny à Bercy ou pour un match de l’OL à Gerland, c’est dire ! Il est vrai que ce n’est pas tous les jours que le ventre de Lyon (comprenez les Halles) se donne un nouveau nom, et pas des moindres, celui de Paul BOCUSE. Les Halles de Lyon représentent un lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise depuis 1859, date de ...

Et si vous remontiez le temps, le temps d’un week-end ? C’est ce que propose le Château de Pizay qui vous entraîne de caveaux en échauguettes dans les coulisses de son domaine historique. Sur les pas des grands noms du Beaujolais, des panneaux vous guident et vous accompagnent le long d’une promenade “oeno-historique�? poétique dans le sillage des grandes familles qui ont fait et font encore la gloire de ce Château d’exception et de ses vins… non moins exceptionnels !

Bienvenue « au Village Gourmand » ! Georges BLANC, le célèbre restaurateur, ne se contente plus de rassasier ses hôtes avec des menus d’enfer, il leur propose une véritable étape à Vonnas ( AIN ), ou à quelques dizaines de mètres de son restaurant gastronomique, il vient d’ouvrir, depuis le 15 Septembre 2006, son SPA MOSA�?C à faire rougir les plus grandes stations thermales d’Europe, sur un terrain de 1,5 ha !

Kookit, nouveau site marchand de vente en ligne, propose aux néophytes comme aux connaisseurs, via le Net, une sélection de plus de 2 500 ustensiles et accessoires de cuisine haut de gamme, signés Aubecq, Cuisipro, Demeyere, ou Mastrad. Des produits des plus courants aux plus exceptionnels pour s’adapter à des besoins quotidiens, des plus simples aux plus atypiques.

« Mieux manger, pour mieux vivre ». Allier une alimentation variée et équilibrée à un peu d’activité physique, doit permettre à chacun de se maintenir en bonne santé. On constate depuis ces dernières années, que l’alimentation est étroitement liée au développement des maladies les plus répandues actuellement en France. Conscientes de ces enjeux, les autorités françaises ont fait de la nutrition une de leurs priorités et ont lancé en 2000, le Programme National Nutrition Santé. Consommer du poisson au moins deux fois par semaine a un réel impact positif sur l’organisme. Voici quelques conseils pour manger sain et équilibré grâce aux produits de la pêche et de l’aquaculture.

Le 21 septembre, la Région Rhône-Alpes organise le Grand Marché des Saveurs Place Bellecour. Près de 200 étals présenteront des produits et spécialités du territoire rhônalpin. Se tiendra aussi un stand étoilé où des grands chefs feront des démonstrations culinaires. L’occasion de rappeler la qualité des ressources présentent dans les huit départements de la région, ainsi que la passion d’hommes et de femmes de préserver, mais aussi d’améliorer les savoir-faire séculaires.

Le 21 septembre, la Région Rhône-Alpes organisait le Grand Marché des Saveurs Place Bellecour. Près de 200 étals présentaient des produits et spécialités du territoire rhônalpin. L’occasion de rappeler la qualité des ressources présentent dans les huit départements de la région, ainsi que la passion d’hommes et de femmes de préserver, mais aussi d’améliorer les savoir-faire séculaires.

Chaque année, nous assistons, impuissants, aux martelages médiatiques des produits amincissants et recettes, soit disant miracles, qui vont nous permettre de nous débarrasser de nos rondeurs. « Moins 4cm de tour de taille en un mois », régime hyperprotéiné, soupe aux choux, gélules coupe faim, café amaigrissant... La minceur est à la mode et nous n’avons pas le choix ! ...

Pour tous ceux qui en ont marre de la dictature de la malbouffe, qui sans outrance apprécient les 1001 richesses de notre cuisine, la ville de Mougins offre du 23 au 25 septembre un festival international de la gastronomie et de l’art de vivre. Une occasion unique de rencontrer une pléiade de grands chefs venus du monde entier partager leur passion.