La 37ème édition du Lyon Gourmand est arrivée début mai dans les kiosques. Ce guide culinaire fait le tour de la région lyonnaise pour dénicher la perle rare. Avec près de 300 restaurants au compteur, Christian Mure a rédigé un Lyon Gourmand très complet. A la une cette année, le jeune chef Laurent Bouvier, propriétaire d’un restaurant convivial à Limonest. Travaillant sur des bases classiques, il y ajoute une petite touche d’originalité. Escargot, grenouille et foie gras sont les grandes spécialités de la maison.

Les grands restaurants :
Tous les grands chefs de la région sont mis à l’honneur dans ce petit calepin. De Paul Bocuse à Nicolas Le Bec en passant par la Maison Borie ou encore par Jean-Paul Lacombe (Léon de Lyon), cette nouvelle version ne fait aucun jaloux. De nombreux touristes viennent à Lyon pour manger chez Paul Bocuse mais il est très important de faire découvrir toute la richesse des restaurants de la région lyonnaise. Nicolas Le Bec est sans doute l’un des plus doués de sa génération. Il n’oublie jamais les trois règles primordiales de la cuisine : le produit, l’assaisonnement et la cuisson. Une page se tournera en revanche à la fin de l’année 2007, puisque le grand chef Jean-Paul Lacombe fermera définitivement le Léon de Lyon, restaurant mythique de la région.

Le privilège Lyon Gourmand :
Ils sont près de 300 chefs à avoir le privilège d’apparaître dans le Lyon Gourmand 2007. Trois étoiles ou une étoile, l’important n’est pas là. Quand Christian Mure inscrit un restaurant dans son guide, le consommateur peut être tranquille : la qualité sera au rendez-vous. Même si ce calepin n’est pas comparable au Petit Paumé, son procédé est sympathique. Contrairement à ce dernier, le Lyon Gourmand ne prend pas de malin plaisir à critiquer très fermement un restaurant. Il préfère le rayer de sa liste et y retourner l’année suivante.

En vente chez tous les marchands de journaux à 7.50 euros.

Brice Le Louvetel